Hendricks

Bei Hendrick’s Gin handelt es sich um eine 2000 auf den US-Markt eingeführte Gin-Marke. Die Marke ist besonders dafür bekannt, dass der Gin eine sehr schwache Wacholdernote besitzt, was für die sonst auf Wacholder basierende Spirituose speziell ist. Zudem heben sich beim Hendrick’s Gin vor allem die Aromen von Gurken- und Rosenblatt-Essenzen hervor. Der schottische Hersteller William Grant & Sons ist vor allem für seine Scotch Whiskys bekannt und begann erst 1999 mit der Gin-Produktion.

Die Geschichte

Die Flaschenetikette besitzen die Aufschrift „Est. 1886“, was die Abkürzung für „established“ ist und „gegründet“ beziehungsweise „eingeführt“ bedeutet. Diese Aufschrift legt nahe, dass der Gin auf einer Rezeptur besteht, die im 19. Jahrhundert kreiert wurde. Allerdings weist die Aufschrift auf das Jahr hin, in dem William Grant seine erste Whisky-Brennerei gründete und damit den Grundstein für das Unternehmen legte.

Die Geschichte von Hendrick’s begann allerdings erst Ende des 20. Jahrhunderts, als David Steward, der Whisky-Brenner und Master Blender von William Grant & Sons die Idee für die außergewöhnliche Geschmackskombination kam. Der Unternehmensgeschichte nach inspirierte ihn ein Besuch bei Janet Sheet Roberts, der Nichte des Firmengründers William Grant dazu, da sie im Garten ein Gurkensandwich aß und dazu Gin trank. Mithilfe von Lesley Gracie und John Ross und in Zusammenarbeit mit dem Scotch Whisky Research Institute wurde die Rezeptur ausgearbeitet und der erste Hendrick’s Gin entwickelt.

Die Produktion begann im Jahr 1999 und ein Jahr später folgte die Markteinführung, die sich zunächst auf den US-amerikanischen Markt beschränkte. Seit 2003 ist der Gin auch und Großbritannien und Spanien erhältlich und die Exportgebiete erweiterten sich rapide. Auf dem deutschen Markt wird Hendrick’s Gin von Campari Deutschland GmbH vertrieben, einer Tochtergesellschaft des Spirituosenkonzerns Davide Campari-Milano in Italien.

Die Herstellung

Hergestellt wird der Hendrick’s Gin in der Brennerei Girvan im südwestlichen Schottland. Die Basis des Gins besteht aus Neutralalkohol und elf verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Zu diesen zählen Klassiker der Gin-Herstellung wie Wacholderbeeren, Koriandersamen, Engelwurz, Orangen- und Zitronenschalen. Der besondere Charakter von Hendrick’s ergibt sich jedoch aus der raffinierten Kombination von Veilchenwurzel, Kamille, Pfefferbeeren, Holunder, Schafgarbe und Kümmel. Hinzu kommen schließlich die beiden außergewöhnlichen Ergänzungen, die bulgarische Rosa Damascena Rose und die holländischen Salatgurken. Wie bei anderen destillierten Gins werden die Zutaten mit gebrannt. Jedoch wird dieser Prozess bei Hendrick’s Gin in zwei Schritten und in zwei unterschiedlichen Brennblasen durchgeführt.

Für den besonderen Brennvorgang wurden die zwei historischen Brennblasen restauriert, die Charles Gordon, ein Urenkel des Firmengründers, bereits im Jahr 1966 auf einer Auktion erworben hat. Bei der Ersten handelt es sich um eine kupferne Pot Still aus den 1860er Jahren, die „Bennet Still“. Die zweite Brennblase ist eine 1948 gefertigte „Carter-Head Still“ des Herstellers John Dore & Co. Diese seltene Brennblase geht auf die Carter-Head-Brüder zurück, sie waren Lehrlinge von Aeneas Coffey, der im 19. Jahrhundert die bekannte Column Still erfunden hat. Durch die Verbindung der zwei Brennblasen ist es möglich, einen besonders weichen und geschmeidigen Gin zu kreieren, der feine Aromen besitzt.

Zunächst wird die Bennet Still Brennblase mit auf 55–60 % vol. verdünntem Neutralalkohol gefüllt, in dem zuvor die verschiedenen Zutaten für vierundzwanzig bis sechsunddreißig Stunden eingelegt wurden. Diese Mischung wird zu einem 92 % vol. Destillat gebrannt, welches später ungefähr 75 % vol. besitzt und einen schweren, öligen Charakter mit deutlicher Wacholdernote aufweist. Die Carter-Head Brennblase wird ebenfalls mit Neutralalkohol und Wasser aus dem Penwhapple Reservoir in der Nähe der Destillerie gefüllt. Hier werden die Zutaten jedoch in einem anderen Mengenanteil verwendet und nicht in die Flüssigkeit gegeben, sondern in einem Kupferkorb in die entstehenden Destillationsdämpfe gehängt. Diese Methode wird als vapour infusion method bezeichnet, eine Form der Schleppdestilation.

Die alkoholischen Dämpfe nehmen hierbei vor allem die subtilen, süßen und floralen Aromen auf, sodass sich der etwa 350 Liter „cut“ (Herzstück) mit etwa 80 % vol. stark von dem Destillat aus dem Bennet-Kessel unterscheidet. Danach werden die beiden Destillate in angeblich gleichen Teilen miteinander verschnitten. Zuletzt werden die Essenzen der Damaszener-Rosen und der holländischen Salatgurken verwendet und nachträglich hinzugefügt, da sie die Hitze des Brennprozesses nicht überstehen würden. Für die Herstellung der Essenzen werden die Rosenblätter gepresst und so ihre ätherischen Öle extrahiert. Die Gurken werden mit Wasser vermischt und die Aromen mithilfe einer Kaltdestillation gelöst.

Hendrick’s Gin wird in kleinen Chargen von insgesamt 500 Litern abgefüllt, damit die Master Distiller Miss Lesley Gracie eine größere Kontrolle über ihre feine Kunst behält. Die Abfüllungen besitzen eine Trinkstärke von 44 % vol. und einige Chargen für verschiedene Länder wie Großbritannien besitzen einen leicht verringerten Alkoholgehalt von 41,4 % vol. Im Sinn der EU-Spirituosenverordnung zählt Hendrick’s Gin zu der Kategorie destillierter Gin (distilled gin). Die Einordnung als London Gin beziehungsweise als London Dry Gin wird aufgrund der nachträglichen Aromatisierung nicht gestattet. Damit gilt Hendrick’s als Vertreter der der „New Western Dry Gins“. Zu dieser gesetzlich nicht näher definierten Gruppe werden Gins gezählt, bei denen der klassische und eigentlich Gin-typische Wacholdergeschmack hinter anderen Aromen zurücktritt.

Cocktailrezepte

Salty Dog

Zutaten:
50ml Hendrick's Gin
100ml Pink Grapefruitsaft
15ml Zuckersirup
Sodawasser
Etwas Salz
Eiswürfel
Ein Stück Pink Grapefruit

Zubereitung:
Als Erstes wird der Rand des Cocktailglases mit einem Salzrand versehen. Hierzu wird das Glas zuerst kopfüber in einem niedrigen Wasserbad benetzt und danach in Salz gewendet und mit Eis befüllt. Danach wird der Cocktailshaker mit Eis gefüllt und der Gin, der Grapefruitsaft und der Zuckersirup.

Hendrick's Gin Cocktail Lesley Gracie

Zutaten:
50ml Hendrick's Gin
15ml Holunderblütensirup
Sodawasser
Eiswürfel
Drei dünne Gurkenscheiben

Zubereitung:
Ein Longdrink-Glas wird mit Eis befüllt. Danach gibt man den Gin und den Sirup hinzu. Das Glas wird mit dem Sodawasser aufgefüllt und die Zutaten werden miteinander verrührt. Zuletzt dienen die drei Gurkenscheiben als Garnierung.

Garibaldi Sbagliato

Zutaten:
25ml Hendrick's Gin
25ml Campari
50ml frischer Orangensaft
Champagner
Eine Orangenspalte

Zubereitung:
Zunächst wird ein Longdrink-Glas vorgekühlt. In dieses gibt man schließlich den Gin, den Campari und den Orangensaft. Zuletzt wird das Glas mit kaltem Champagner aufgefüllt und mit der Orangenspalte dekoriert.

Pocket full of Green

Zutaten:
50ml Hendrick's Gin
8-12 Blätter Minze
30ml Gurkensaft
20ml frisch gepresster Zitronensaft
35ml Aloe Vera Saft
30ml Soda
Ein Zweig Minze
Eine Gurkenscheibe
Crushed Ice

Zubereitung:
Der Gin, der Gurkensaft und der Zitronensaft werden mit der Minze in ein Glas gegeben. Vorsichtig wird die Minze in dem Glas zerstoßen, bis alles eine cremige Konsistenz hat. Danach wird das Glas großzügig mit dem Crushed Ice befüllt und alles miteinander verrührt. Zuletzt füllt man das Glas mit dem Aloe Vera Saft und dem Soda auf, verrührt alles erneut und gibt nochmals Crushed Ice dazu. Als Garnierung gibt man die Gurkenscheibe und den Zweig Minze hinzu.