Malaga
Ein traditioneller Süßwein aus Andalusien.
Benannt wurde er Wein nach der gleichnamigen Provinz Málaga, an der Südküste Spaniens. Schon in der römischen Antike erlangte der Wein an Berühmtheit und ist einer der ältesten urkundlich verbürgten Weinarten überhaupt. Malagaweine gibt es in sechszehn verschiedenen Variationen, die geschmacklich von trocken bis süßlich reichen und einen Alkoholgehalt zwischen 15 und 22 % vol. aufweisen. Traditionell werden für die Herstellung noch heute ausschließlich Muskateller-Trauben und Pedro Ximénez Trauben verwendet. Abgesehen vom puren Servieren, werden Weine aus Malaga auch zum Zubereiten von Kalbfleischmarinaden und für Desserts verwendet. Vor allem die italienische Küche schätzt den andalusischen Wein und stellt die Speiseeissorte „Malaga“ aus Rosinen her, die zuvor in dem Wein eingelegt wurden.
