Nardini

Die Grapperia Nardini

Die Grapperia Nardini kombiniert Faszination und Tradition auf eine einzigartige Weise. In der Stadt Bassano del Grappa in Venetien, genau an dem Fluss Brenta gelegen, steht die älteste Destillerie Italiens. 1779 erbaut, zählt die Grapperia Nardini zu den kulturell bedeutsamen historischen Bauten Italiens und ist noch heute ein offener und belebter Ort. Die Geschichte der Familie Nardini ist fest mit der Historie der Stadt verbunden, schließlich liegt die Führung der Destillerie schon seit über 200 Jahren in den Händen der Familie und wird mittlerweile von der siebten Generation geleitet. Leidenschaft und Professionalität sind wichtige Werte, die weitergegeben und bewahrt werden. Die Anerkennung ihrer Heimat gilt als wichtige Voraussetzung für die anhaltende Qualität des Grappas und der Liköre von Nardini.

Die Geschichte

Der Gründer des Unternehmens, Bortollo Nardini, war ein versierter Destillateur im nahe gelegenen Cembratal und verfolgte strebsam das Ziel, die Kunst der Destillation weiterzuentwickeln und zu verbreiten. Im damaligen Bassano Veneto ließ er die erste Brennerei mit angeschlossener Grapperia errichten. Unter dem von „aqua vitae“ – dem Lebenswasser - abgeleiteten Namen Aquavite di Vinaccia entstand der erste Grappa. 1860 gelang die erste Innovation mit der Entstehung der Dampfdestillation. Diese löste die traditionelle Vorgehensweise mit Feuer durch die fraktionierte Destillation mit Kolben ab, wodurch die Temperatur fortan besser reguliert werden konnte, was einen gleichbleibenden Qualitätsstandard gewährleisten konnte. Selbst in den Jahren des ersten Weltkrieges wurde der Forschungsdrang des Unternehmens nicht beeinträchtigt und Nardini führte die zweifache Rektifikation ein, was zu einer höheren Reinheit des Grappas führte. In diesen Jahren begann auch der Mythos um den Grappa zu wachsen, da die Italiener in ihm Trost und ein Gefühl des Zusammenhalts suchten. In den Zwischenkriegsjahren verbreitete sich die Leidenschaft für den Grappa und die Nachfrage stieg derart an, dass die Familie Nardini die Produktionsstätte verlegen und vergrößern musste.

Auch im zweiten Weltkrieg konnte die Familie trotz Bombenangriffen und wirtschaftlicher Einschränkungen weiterhin Grappa herstellen und wurde sogar von dem damaligen Ministerpräsidenten Alcide De Gasperi geehrt, der mit einer Flasche Nardini-Grappa 1948 die Holzbrücke von Bassano einweihte. Auch die Namensänderung der Stadt von Bassano Veneto zu Bassano del Grappa zeigt die tiefliegende Verbundenheit zu dem Unternehmen. Nach dem Krieg folgte eine weitere innovative Errungenschaft der Familie, die als erste Brennerei Italiens begann, Grappa reifen zu lassen. Zudem gewann das Getränk zunehmend auch an internationaler Bekanntheit. Auch in den Folgejahren setzte die Familie ihren Entdeckerdrang fort und führte die Vakuumdestillation ein, bei der aufgrund der geringen Temperatur das Erhitzen der Trester ausbleibt, was das Aroma und die Qualität des Grappas verbesserte. In denselben Jahren musste das Unternehmen erneut seine Brennerei vergrößern und eröffnete eine weitere Brennerei außerhalb von Bassano.

Mit dem Motto „eine einzigartige Mischung für einen einzigartigen Grappa“ beginnt das Unternehmen, die Eigenproduktionen seiner Standorte zu mischen und das Destillationsverfahren ein weiteres Mal zu verbessern, indem ein Analyselabor errichtet wird. Noch heute sichert dieses Labor durch professionelle Kontrolle die Qualität des Grappas von Nardini. Über die Jahre hinweg wurde die Destillerie von Nardini immer weiter modernisiert und perfektioniert, dennoch ist die Wertschätzung der Familientradition nach wie vor erhalten geblieben. Aufgrund der doppelten Destillation und der Kaltfiltrierung hat der Grappa von Nardini einen einzigartig weichen und charaktervollen Geschmack.

Nicht nur bei der Destillation ist das Familienunternehmen auf Sorgfalt bedacht. Auch die Auswahl der Grundzutaten ist maßgeblich für die hohe Qualität und den typischen Geschmack verantwortlich. Vornehmlich werden nur regionale Trester verwendet, da die roten Trauben der Voralpenregion von Venetien und Friaul, wie Cabernet, Sauvignon und Merlot, mit ihrem intensiven und vielschichtigen Geschmack hervorragend zu den hellen Trauben wie Pino Bianca und Friulano passen. Schon bei der Tresterauswahl beginnt die Qualitätskontrolle, denn das erste große Geheimnis eines Destillateurs liegt in der Konservierung der Trester. Noch am Tag der Weinherstellung wird der Trester in die Brennerei gebracht, wo er ohne die Zugabe von Gärmitteln luftdicht verschlossen wird, um in der Destillation die höchste Qualität zu erzielen.

Das Motto

Stehen Tradition und Fortschritt oft in einem starken Kontrast zueinander, versteht die Familie Nardini es, die tradierten Herstellungsmethoden mit modernen Verfahren zu verknüpfen. So wird in der Brennerei in Bassano del Grappa eine fraktionierte Destillation vorgenommen, während in Monastier eine kontinuierliche Destillation in Kolonnen stattfindet. Beide Brennereien arbeiten jedoch eng miteinander zusammen, um die Kreation von aufeinander abgestimmten Geschmacksnoten zu ermöglichen. Diese Technik ermöglicht es, ein umfangreiches Spektrum an Produktkombinationen beider Standorte und unterschiedlicher Jahrgänge zu kreieren, ohne auf fremde Grappa-Sorten zurückgreifen zu müssen. Zudem werden alle Tresternebenprodukte in Ressourcen umgewandelt, die in anderen Branchen wie der Kosmetikindustrie oder der Nutztierhaltung Verwendung finden, damit eine möglichst ökologische Nachhaltigkeit bewahrt werden kann.

Für eben diese Fusion von Innovation und Tradition stehen sinnbildlich auch die sogenannten „Bolle“. Diese wurden 2004 anlässlich des 225. Jubiläums der Unternehmungsgründung der Öffentlichkeit präsentiert. Dabei handelt es sich um eine moderne Konstruktion des Architekten Massimiliano Fuksas, die an den chemischen Prozess während der Destillation erinnern sollen und gleichermaßen für die Heimatliebe der Grapperia in Bassano stehen. Sie erheben sich in einem von Pietro Porcinai entworfenen Park, wo sie als futuristisches Forschungslabor der Förderung des Grappas dienen.

Die Nardini-Mischungen zeichnen sich nicht nur allein durch ihren unvergleichlichen Geschmack aus, sondern überzeugen auch mit ihrer gehobenen Qualität. Das integrierte Analyselabor überwacht den gesamten Herstellungsverlauf in beiden Brennereien und sichert damit den hohen Standard an Technologie und Präzisionsarbeit der gleichermaßen traditionellen und fortschrittlichen Produktion. Dank der ständigen Kontrolle durch das Expertenteam im Labor und die Familie Nardini selbst kann eine gleichbleibende Qualität gewährleistet werden.

4 Top-Produkte vorgestellt

Nardini Grappa Riserva 15 Jahre

Der Grappa Riserva 15 Jahre überzeugt bereits durch seinen intensiven und komplexen Duft, der auf die Aromavielfalt von reifen Früchten und feiner Vanille hinführt. Die Noten von Zimt, Tabak und Eiche ergänzen diesen Eindruck zusätzlich. Aromatisch, aber weich präsentiert sich der Grappa dem Gaumen und entfaltet seinen ganzen Geschmack von Fruchtnoten, Bourbonvanille und leichter Würze. Der langanhaltende und sehr komplexe Abgang unterstreicht den Charakter des Grappas im Nachhinein. Um seinen individuell überzeugenden Charakter zu bekommen, lagert der Grappa Riserva für ganze 15 Jahre. Sein komplexes Aroma erhält der Grappa durch Reifung in slowenischen Eichenfässern, durch die er zudem seinen leicht goldenen Farbton erlangt.

Nardini Grappa Bianca 40

Immer für eine abendliche Verkostung geeignet ist der Nardini Grappa Bianca 40. Dieser sehr weiche Grappa sollte immer bei Zimmertemperatur serviert werden, damit das kurze und knackige Finish erhalten bleibt. Am Gaumen wirkt die Spirituose jung und frisch, während der Geruch komplex und dabei gleichzeitig großzügig wirkt. Die feinen Düfte, die dieser Grappa beherbergt, werden eindeutig zur Geltung gebracht. Der Nardini Grappa Bianca 40 wird durch ein traditionelles Destillierverfahren hergestellt, wodurch die feinen Düfte des Destillats hervortreten können. Der frische und reine Geschmack erfreut jeden Liebhaber des Grappas und ist auch in geselligen Tischrunden sehr beliebt. Hergestellt wird der Grappa ausschließlich aus Trester der Trauben der Weinberge Venetiens und Friauls, insbesondere von Hügel- und Gebirgsausläufergebieten. Als Trester bezeichnet man die Pressrückstände der Weintraube, die beim Auspressen zur Gewinnung des Traubensaftes entstehen. Hieraus wird der Grappa hergestellt. Das bedeutet nicht, dass es sich hier „nur“ um eine Restverwertung handelt, da die Destille Nardini beispielsweise einen qualitativ hochwertigen Grappa herstellt.

Nardini Extra Fina Grappa

Der Nardini Extra Fino ist ein Blend aus verschiedenen Grappas. Destilliert wird bei Nardini im diskontinuierlichen Dampfflusssystem, wobei sich die Kessel in einem versiegelten Vakuum befinden, so dass keine Aromen entströmen können. Außerdem wird auch in einem Column-Stil-Verfahren destilliert. Anschließend werden die Destillate zum Nardini Extra Fino Grappa vermählt, der kristallklar im Glas schimmert. Der Extra Fino von Nardini offenbart seine meisterliche Herstellung direkt an der Nase, an der sich fruchtige Noten von Pfirsich und Bananen entfalten. Am Gaumen entfaltet der Grappa Extra Fino von Nardini eine geschmeidige Textur mit fruchtigen und auch leicht floralen Noten. Dieser fein ausbalancierte Grappa geht sehr glatt über die Zunge und bleibt auch im Abgang harmonisch mit deutlichen Noten von Pfirsich.

Nardini Amaro Kräuterlikör

Der Amaro von Nardini ist ein feiner italienischer Kräuterlikör, der aus einer der bekanntesten Brennereien des Landes stammt. Nur ist diese Brennerei bisher fast nur für Ihre Grappas bekannt. Grundlage für den Nardini Amaro ist eine Rezeptur aus Enzianwurzel, Bitterorange, Pfefferminze und viele weitere ausgesuchte Kräuter und Gewürze. Die Zutaten werden in Branntwein mazeriert. Dabei entzieht der Alkohol den ausgesuchten Zutaten die Aromen und den Geschmack. Durch die Zugabe von etwas Zucker wird schlußendlich der Nardini Amaro abgerundet. Die dunkle Farbe des neuen Produktes von Nardini ist typisch für einen Amaro. Der harmonische Geschmack verbindet Bitterkeit und Süße in wunderbarer Weise. Auf der Zunge zeigen sich angenehme Aromen von Lakritz, Bitterorange und Karamell.

Cocktail Rezepte

Elis

Zutaten:

3,5cl Grappa 40
2cl Brombeersirup
1,5cl Zitronensaft
Tonic
Maracuja

Zubereitung:

Die 3,5 cl Grappa 40 Gradi werden gemeinsam mit den 2 cl Brombeersirup und den 1,5 cl Limettensaft in einen Cocktailshaker gegeben und gut geschüttelt. Danach wird die Mischung in ein mit Eis gefülltes Glas gegeben und mit dem Tonic aufgefüllt. Die halbe Maracuja dient als Dekoration.

Chernac

Zutaten:

3cl Grappa Riserva 60
1,5cl Kirschlikör
1 Würfelrohrzucker
3 Schuss Zitrusfrüchteschnaps
1,5cl Limettensaft
2 Cocktailkirschen
Soda

Zubereitung:

Der Würfelrohrzucker wird in ein Glas gegeben und mit dem Zitrusfrüchteschnaps übergossen. Danach gibt man den Grappa Riserva 60 gradi und den Limettensaft hinzu und rührt alles gut um. Anschließend folgt der Kirschlikör, ein Spritzer Soda und Eis. Nach erneutem Umrühren kann der Drink mit den Cocktailkirschen dekoriert werden.

White Swallow

Zutaten:

1,5cl Grappa Riserva
1,5cl Kahlua
1,5cl Sahne

Zubereitung:

Über den Rücken eines Teelöffels müssen nacheinander der Kahula, der Grappa und die Sahne vorsichtig in ein Shot-Glas gegeben werden. Am besten positioniert man den Löffel am Rand des Glases, damit sich leichter verschiedene Schichten bilden.

Il Rosso

Zutaten:

3,5cl Rosso Nardini
6cl Frisch gepresster Orangensaft
3 EL Rohrzucker
Orangenscheibe

Zubereitung:

Der Rosso Nardini, der Orangensaft und der Ruhrzucker werden in ein mit Eis gefülltes Glas gegeben und zuletzt mit einer Orangenscheibe dekoriert.