Die Geschichte des Desserts und der richtige Likör für Tiramisu

Der Ursprung der beliebten Süßspeise, die bis heute gerne zum Abschluss des Besuchs in italienischen Restaurants bestellt wird, liegt im Norden Italiens in der Region Venetiens. Die Mascarpone im ursprünglichen Tiramisu stammte ursprünglich aus dem Ort Lodi (südöstlich von Mailand) und war bereits seit dem Mittelalter bekannt. 1800 wurde vom französischen Koch Marie-Antoine Carême die Charlotte Russe zur Ehren des russischen Zaren erfunden, die mit geschlagener Sahne gefüllt wurde. Wenig später entwickelten Köche aus Modena und Venetien, das sich damals unter österreichischer Verwaltung befand, eine Charlotte, die mit Mascarpone lokaler Produktion hergestellt wurde. Die erstmals hierfür verwendete Crema di Mascarpone wurde mit dem einheimischen Walnusslikör Nocino hergestellt. Heutige Rezepte gehen bei der Frage, welcher der richtige Likör für Tiramisu ist, häufig weit auseinander. Während einige es vorziehen, die Löffelbiskuits mit Amaretto zu beträufeln, ziehen andere Weinbrand, Rum oder den sizilianischen Likörwein Marsala vor. Nach dem ursprünglichen Rezept der  Crema di Mascarpone, die mit Nocina zubereitet wurde, empfiehlt sich jedoch ein Walnusslikör als richtiger Likör für das italienische Tiramisu. 

 

Toschi Nocello – der richtige Likör für Tiramisu

Der luxuriöse Nusslikör Nocello von Toschi hat seine Produktionsheimat in der Emilia Romagna in Italien, welches in der berühmten Po-Ebene liegt. Er wird aus mazerierten Hasel- und Walnüssen hergestellt. Die Böden der Emilia Romagna gelten als außerordentlich fruchtbar für viele Obstsorten und ist damit prädestiniert für die Herstellung von Likör aus regionalen Früchten. Bereits seit 1945 stellt die Brennerei Toschi diesen ausgezeichneten Nusslikör her, welcher pur und in Cocktails seine wahre Klasse zeigt. Der Geschmack ist hervorragend nussig, versehen mit einer dezenten Süße und einem herben Unterton, der von den frischen Walnüssen stammt. Mit einem Alkoholgehalt von 24% vol. seinem zart duftendem Aroma und seiner hochwertigen Verarbeitung, zählt der Nocello zu den Likören der Extraklasse und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. Sein leicht herber und subtil bitterer Unterton bildet einen angenehmen Kontrast zum insgesamt süßen Dessert und er ist somit der richtige Likör für Tiramisu.