Ouzo - Spirituose mit geschützter geografischer Angabe

Ouzo ist das Nationalgetränk der Griechen. Gemäß der EU-Spirituosen-Verordnung Anhang I Ziffer 29 wird er als destillierter Anis eingeordnet. Die Bezeichnung Ouzo ist eine geografische Angabe, welche nur für destillierten Anis verwendet werden darf, der in Griechenland oder der Republik Zypern hergestellt wird. Die Herkunft eines Ouzo aus einer ganz bestimmten Region Griechenlands kann durch eine entsprechende geografische Angabe präzisiert werden. Gegenwärtig sind die folgenden Regionen anerkannt: Mitilene, Plomari, Kalamata, Thrakien und Mazedonien. Die Ouzo-Trinkrituale variieren in Griechenland sehr stark: von pur bei Zimmertemperatur, mit Eiswürfeln über den mit eiskaltem Wasser gestreckten Ouzo reichen die Trinkgewohnheiten bis zum Longdrink, bei dem Ouzo beispielsweise mit Orangen- oder Tomatensaft gemischt wird.

Inhaltsverzeichnis

1. Eigenschaften von Ouzo

-   Optische Eigenschaften
-   Aroma und Geschmack
-   Besondere Eigenschaften im Vergleich zu anderen destillierten Anis-Getränken
-   Besonderheiten der Herstellung und der physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften

2. Geografisches Gebiet der Herstellung von Ouzo

-   Rechtliches Rahmenwerk
-   Definition von Ouzo
-   Rohstoffe für die Herstellung von Ouzo
-   Aromatisierung von Ethylalkohol durch Destillation
-   Destillationsanlagen für die Herstellung von Ouzo
-   Blending von Ouzo
-   Abfüllung, Etikettierung & Verpackung von Ouzo

4. Verbindung zwischen Ouzo und dem geografischen Gebiet

-   Bedeutung des Ouzo für Griechenland und Zypern
-   Quantitative Daten zur Ouzo-Produktion
-   Zusammenhang zwischen dem Ruf und dem geografischen Gebiet
-   Brennkessel aus Kupfer für die Ouzo-Produktion
-   Die Geburtsstunde des Ouzo
-   Die Entwicklung zum modernen Ouzo
-   Natürliche Faktoren im geografischen Gebiet

5. Menschliche Faktoren im geografischen Gebiet

-   Know-how und Techniken der Hersteller/Destillateure von Ouzo
-   Die Auswahl der Aromarohstoffe für Ouzo
-   Verzehr und Genuss von Ouzo

6. Bestimmungen der Europäischen Union und nationale Vorschriften

-   Bestimmungen der Europäischen Union
-   Nationale Vorschriften über Ouzo
-   Bestimmungen der griechischen Gesetzgebung für Ouzo
-   Bestimmungen der zypriotischen Gesetzgebung für Ouzo

7. Überwachungsbehörden für Ouzo

-   Im Mitgliedstaat Griechenland
-   Im Mitgliedstaat Zypern

8. Ergänzungen zur geografischen Angabe Ouzo

-   Vereinbarungen zwischen Griechenland und Zypern bezüglich Ouzo
-   Zuständige nationale Behörden für Ouzo aus Griechenland
-   Zuständige nationale Behörden für Ouzo aus Zypern
-   Besondere Kennzeichnungsvorschriften für Ouzo

Eigenschaften von Ouzo

Optische Eigenschaften

Ouzo ist eine farblose und transparente alkoholische Flüssigkeit. Wenn das Erzeugnis mit Wasser oder/und Eis vermischt wird, entsteht eine weiße Emulsion (allgemein als Trübung bezeichnet). Diese Trübung kann auch bei der Lagerung bei niedrigen Temperaturen oder/und bei Kristallen auftreten, wenn die Temperatur unter 0° C liegt. Die Trübung entsteht durch die aromatischen Verbindungen, vor allem Anethol, deren Löslichkeit mit abnehmender Temperatur und Konzentration von Ethylalkohol abnimmt.

Aroma und Geschmack

Sein Aroma und seinen Geschmack verdankt der Ouzo der Aromatisierung des Ethylalkohols durch Destillation oder/und Mazeration unter Verwendung von Anis- und Fenchelsamen, Mastix aus einem auf der Insel Chios heimischen Mastixstrauch (Pistacia lentiscus Chia oder latifolia) und anderen aromatischen Samen, Pflanzen und Früchten. Die Eigenschaften des Produkts hängen von der Art, der Menge und dem Anteil der verwendeten Rohstoffe sowie vom Herstellungsverfahren ab, das auf dem Know-how und den traditionellen Praktiken der einzelnen Brennereien beruht.

Besondere Eigenschaften im Vergleich zu anderen destillierten Anis-Getränken

Ouzo ist die wichtigste und repräsentativste Spirituose der Kategorie "Destillierter Anis". Dennoch hat er im Vergleich zu anderen Getränken, die in diese Kategorie eingeordnet werden können, seine eigenen spezifischen organoleptischen und detaillierten Eigenschaften. Weitere Faktoren, die den Ouzo von den anderen Spirituosen dieser Kategorie unterscheiden, sind die folgenden

(a) die Unterschiede in der Herstellungsmethode sowie in den physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften. Die wichtigsten dieser Unterschiede sind in den Rechtsvorschriften verankert;

(b) das Know-how und die traditionellen Techniken, die von den Erzeugern und Brennern angewandt und von einer Generation an die nächste weitergegeben werden.

Besonderheiten der Herstellung und der physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften

Zu den aromatischen Rohstoffen (Samen, Pflanzen, Nüsse), die zur Aromatisierung von Ouzo verwendet werden, gehören neben den allgemein für destillierten Anis vorgesehenen Arten auch Anis (meist Anis) und/oder Sternanis und/oder Fenchel. Die wichtigsten dieser Arten sind: Masticha Chiou (dessen Verwendung ebenfalls in den einschlägigen Rechtsvorschriften vorgesehen ist), Koriander und Kakoule oder Kardamom. Darüber hinaus wird eine breite Palette anderer aromatischer Rohstoffe verwendet, darunter Muskatnuss, Angelikawurzel, Kalmuswurzel, Schalen von Zitrusfrüchten, Zwiebeln, Gerste usw. Die verschiedenen Aromastoffe verleihen dem Ouzo sein einzigartiges Aroma, das sich von Produkt zu Produkt unterscheidet, je nachdem, welche Arten und in welchem Verhältnis sie von den einzelnen Brennern verwendet werden (in Kombination mit den Destillationstechniken und -bedingungen), wobei der Anisgeschmack jedoch immer dominiert. Neben Anethol, dem mengenmäßig dominierenden Aromastoff, kommen noch zahlreiche andere Aromastoffe vor. Nach Angaben in der Literatur gibt es mehr als 90 dieser Verbindungen, von denen die folgenden im Einzelnen aufgeführt sind: p-Anisaldehyd, Estragol, Eugenol, Eucalyptol, a-Pinen, Carryophylen, Kampfer, Limonen, Linalool oder Coriandrol, Nerol und Safrol.

1. Die Aromatisierung durch Destillation von Ethylalkohol erfolgt ausschließlich in traditionellen diskontinuierlichen Kupferbrennblasen mit einem Fassungsvermögen von 1.000 Litern oder weniger, wobei das gewonnene Destillat einen Alkoholgehalt von mindestens 55 % vol und höchstens 80 % vol aufweist.

2. Der Mindestalkoholgehalt des in Verkehr gebrachten Ouzo beträgt 37,5 % vol.

3. Zur Herstellung von Ouzo dürfen Aromen zugesetzt werden, die ausschließlich durch Extraktion und Destillation der zur Aromatisierung von Ethylalkohol verwendeten aromatischen Samen, Pflanzen und Nüsse durch Mazeration und/oder Destillation gewonnen werden.

4. Süßstoffe werden gegebenenfalls in geringen Mengen zugesetzt, so dass der in Verkehr gebrachte Ouzo einen Trockenextrakt von höchstens 50 g pro Liter aufweisen darf.

Ouzo wird ausschließlich in Griechenland und Zypern hergestellt. Zu den besonderen Herstellungsschritten, die in dem betreffenden geografischen Gebiet erfolgen müssen, gehören:

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Herstellungsverfahren von Ouzo

Rechtliches Rahmenwerk

Die grundlegenden Vorschriften zur Herstellung von Ouzo sind sowohl auf Zypern wie auch in Griechenland durch nationale Gesetze kodifiziert:

Für Griechenland ist insbesondere die Definition von Ouzo in Teil A "Ouzo" von Artikel 4 des Beschlusses 30/077/2131/23-8-2011 des stellvertretenden Finanzministers (Staatsanzeiger, Serie II, Nr. 1946, 31.8.2011) maßgeblich.

In Zypern sind die grundlegenden Bestimmungen zur Gewinnung von Ouzo in den nationalen Rechtsvorschriften, insbesondere im Verwaltungsgesetz 283 von 2001 (RAA 283/2001, Amtsblatt der Republik Zypern Nr. 3515 vom 20.7.2001), festgelegt.

Definition von Ouzo 

Ouzo ist die Bezeichnung für destillierten Anis, der traditionell durch die Mischung von Alkoholen hergestellt wird, die durch Destillation oder Mazeration mit Anis- und eventuell Fenchelsamen, Mastix aus einem auf der Insel Chios beheimateten Mastixstrauch (Pistacia Lentisus Chia oder Latifolia) und anderen aromatischen Samen, Pflanzen und Früchten aromatisiert werden.

Der durch Destillation von aromatisiertem Alkohol hergestellte Ouzo muss:

Die vorgenannte Tabelle macht die Bedeutung des Ouzo für die griechischen Brennereien und Spirituosenhersteller deutlich. Deutlich mehr als 2/3 der Exporte von Spirituosen aus Griechenland gehen auf den Ouzo zurück. Dies macht die enge und herausragende Verbindung zwischen Griechenland und dem Ouzo noch einmal deutlich, welche eng mit der Geschichte des Getränks und des Gebiets verwurzelt ist. Die nachfolgenden Faktoren machen den Zusammenhang zwischen Ouzo und dem geografischen Gebiet noch einmal deutlich.

Zusammenhang zwischen dem Ruf und dem geografischen Gebiet

Die Wurzeln des Ouzo im weiteren hellenischen Raum reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück und gehen auf weinähnliche Spirituosen zurück, die aus dem bei der Weinbereitung anfallenden Traubentrester hergestellt wurden. Die Herstellung dieser Spirituose entwickelte sich insbesondere auf dem Berg Athos, der nach dem Fall Konstantinopels im Jahr 1453 das Wissen und die Traditionen des byzantinischen Reiches bewahrte.

Die Destillation von Traubentrester auf dem Berg Athos ist mindestens seit 1590 bekannt. Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Technik der Destillation vom Berg Athos über das gesamte hellenische Territorium, vor allem in Gebieten mit vielen Weinbergen. Spirituosen mit Anisgeschmack wurden im gesamten Mittelmeerraum als Aperitifs angeboten. In der mittelalterlichen Burg von Kalamata wurde täglich in den "alampikes" (Brennblasen) destilliert, und die Stadt war erfüllt vom Duft von Anis, Lakritz und Rosmarin, die sich harmonisch miteinander vermischten. Der Rohstoff für diese Spirituosen war der bei der Weinbereitung anfallende Rückstand, nämlich (hauptsächlich) der vergorene Traubentrester, dem gelegentlich kleine Mengen Weintrub zugesetzt wurden.

In Zypern ist der Vorläufer des Ouzo die traditionelle "Zivania", eine zypriotische Spirituose mit geografischer Angabe. Traditionell wurden die verschiedenen aromatischen Samen entweder zusammen mit dem Traubentrester in der Destillationsanlage verwendet, um den Zivania zu aromatisieren, oder sie wurden bei der erneuten Destillation verwendet. Diese traditionelle aromatisierte Spirituose, deren Ursprünge den Quellen zufolge auf das späte 19. Jahrhundert zurückgehen, wurde "Mastichato Brandy" (Angelidis, 1996; Ohnefalsch-Richter, 1913; Kiriazis, 1931; Rizopoulou - Igoumenidou, 1998; 1999) oder einfach "Zoukki" genannt.

Brennkessel aus Kupfer für die Ouzo-Produktion

Für die Destillation wurden kupfernen Brennblasen verwendet, deren Bedeutung für die traditionelle Spirituosenherstellung sehr groß ist. Die Erbauer dieser Destillierapparate waren Kupferschmiede und bildeten eine geschlossene Berufsvereinigung, welche eine Schlüsselrolle bei der weiteren Verbreitung der Destillationskunst spielte. In den letzten Jahren des byzantinischen Reiches entwickelte sich die Kunst der Destillation auch auf dem griechischen Festland, insbesondere in Agrafa.

Die Verbreitung der Spirituosenherstellung hängt mit der Abwanderung der Kupferschmiede in die Weinanbaugebiete zusammen. Die Einwohner von Agrafa bauten zusammen mit den griechischen Armeniern komplizierte Destillierapparate und trugen so zur Verbreitung der Spirituosenherstellung bei.

Nach dem Untergang des Byzantinischen Reiches wurden die Umstände besonders schwierig und viele Kupferschmiede zogen zunächst in benachbarte Regionen (Larisa, Tyrnavos) und später in die Donauregionen sowie nach Istanbul, Thrakien, Kleinasien und Zypern. Die Kupferschmiede wählten städtische Regionen aber auch Orte, an denen der Weinbau einen bedeutenden Teil der landwirtschaftlichen Produktion ausmachte. Dort trafen sie sich mit lokalen Handwerkern, verbesserten ihre Konstruktionsmethoden und schafften es, technische und ästhetische Meisterwerke zu bauen.

Auf Zypern wurde Ende des 19. Jahrhunderts die erste Anlage zur Destillation von "korrigiertem" Alkohol nachgewiesen (Kiriazis, 1931). Sie wurde aus Frankreich importiert und gehörte dem Unternehmen Chatzipavlou. Kombos (2015) zufolge wurde die Weinkellerei und Brennerei Chatzipavlou 1844 gegründet und war der Ursprung der modernen Spirituosenindustrie Zyperns, z. B. Zivania oder Zivana, Ouzo oder Zoukki und zyprischer Schnaps. Später konzentrierte sich die 1929 gegründete Brennerei Talias und Thoukis auf die Herstellung von Zivania, Ouzo, Branntwein und Brandy auf einer traditionellen Kupferbrennblase und einem Korrekturkolben (Kombos, 2015). Die Verbreitung des Rufs dieser Spirituosen veranlasste die Hersteller von Kupferdestillierapparaten, sich in der Umgebung der mittelalterlichen Burg von Limassol in der Nähe des Handelshafens der Stadt zu sammeln.

Andere junge Winzer und Destillateure, die in Verbänden organisiert sind, folgten ihrem Beispiel, wie die Cyprus Wine Company, LOEL, SODAP und Hunderte von Bewohnern ländlicher Gebiete, die für die traditionelle Destillation in Dörfern für den Hausgebrauch bekannt waren, zogen in die traditionellen Weinanbaugebiete, wie Pitsilia, Krasochoria von Limassol, das Berggebiet von Paphos und Marathasa.

Die Geburtsstunde des Ouzo

In bestimmten Fällen wurde der mit Anis aromatisierte Tresterbrand (Tsipouro, Zivania) einer zweiten Destillation ("Redestillation") in Gegenwart einer kleinen Menge Mastix unterzogen. Anschließend wurde das so gewonnene Destillat durch Zugabe einer geringen Menge (hauptsächlich) von Zucker gesüßt. Dieses hochwertige Produkt ("redestillierter Raki" oder "redestillierter Zivania") mit seinen spezifischen aromatischen Eigenschaften wurde ursprünglich vor allem in den Gebieten Thessaliens als Ouzo (oder "Zouki" auf Zypern) bezeichnet.

Dieser Name verbreitete sich allmählich in anderen Gebieten und wurde schließlich zu einem "Nationalprodukt" des hellenischen Raums. Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung des Namens "Ouzo". Die am meisten verbreitete Theorie stammt von Achilleas Tzartzanos (1873-1946), einem der bedeutendsten Experten der griechischen Sprache:

"Das auslösende Ereignis für die Namensgebung des Ouzo für den redestillierten Raki in den letzten Jahren der türkischen Besatzung in Tyrnavos und Thessalien (1878-1881) war folgendes. Damals lebte ein armenischer Arzt der türkischen Armee namens Stavrak-bey in Tyrnavos und war mit zwei lokalen Herren von Tyrnavos befreundet, Antonions Makris, Textilkaufmann, und Dimitrios Doumeniotis, Lebensmittelhändler und Schnapsbrenner. Jeden Tag, sowohl abends als auch nachts, tranken die drei Freunde ihren Aperitif, den "redestillierten Raki", der heute als Ouzo bekannt ist. Stavrak-bey mochte dieses Getränk besonders gern und ging in die Brennerei von Dimitrios Doumeniotis und schlug ihm gleich vor, etwas hinzuzufügen, um einen qualitativ besseren Raki herzustellen. Als die Destillation gemäß dem Rat des Arztes durchgeführt wurde, kosteten die drei Freunde das an diesem Tag gewonnene Destillat, und Antonios Makris sagte zufrieden: "Was ist das? Das ist Ouzo Massalias". So kam der Ouzo zu seinem Namen.

Aber was meinte der verstorbene Antonios Makris, der Pate des Ouzo, mit den Worten "Ouzo Massalias", die dazu führten, dass der hochwertige redestillierte Raki den Namen Ouzo erhielt? In Tyrnavos ist die Seidenraupenzucht seit jeher weit verbreitet und bringt jedes Jahr große Mengen an Kokons hervor. Damals wurden die besten dieser Kokons sorgfältig in Ballen gepresst und mit der Aufschrift "USO MASSALIA", d. h. "für die Verwendung in Massalia", nach Volos geschickt, um nach Europa exportiert zu werden.

Im Kokonhandel wies dieses Etikett (uso Massalia) auf die hohe Qualität des Produkts hin, und genau das wollte der verstorbene Makris zum Ausdruck bringen, natürlich ohne zu wissen, dass er damit zum Urheber eines Wortes wurde, das eine bestimmte Spirituosenindustrie charakterisiert und heute von allen Menschen in allen kleinen und großen Städten Griechenlands verwendet wird.“

(Artikel und Forschung, herausgegeben von N.A. Tzartzanos, K. Kakoulidi Editions.

Der vorstehende etymologische Ansatz wird weithin als der wahrscheinlichste Ursprung des Namens akzeptiert und findet sich auch in der Großen Griechischen Enzyklopädie (Deftera Editions, aktualisiert durch Ergänzungen, 1926) unter dem entsprechenden Eintrag über Ouzo, unterzeichnet von Spiridon Galanos (1896-1960), der 1926 Leiter der Abteilung für Lebensmittelchemie der Nationalen und Kapodistrianischen Universität von Athen wurde.

Seitdem gehört der Ouzo als Lieblingsgetränk zum Alltag der Griechen, und das Wort "Ouzo" wurde zum Standard, ersetzte alle früheren Bezeichnungen und nahm in den Volksliedern eine herausragende Stellung ein. Das folgende Lied bringt die Verherrlichung des Ouzo auf die bestmögliche Weise zum Ausdruck.

Wenn du Ouzo trinkst,
wirst du sofort ein König,
ein Gott und Herrscher der Welt.
Trinke genug und du wirst die Freude spüren
und alles in der Welt wird perfekt erscheinen.

(adaptiertes Volkslied von 1977, Musik von Sosos Ioannidis und Text von Emilios Savidis).

Die Entwicklung zum modernen Ouzo

Die wachsende Nachfrage nach dem Produkt erforderte auch eine Steigerung der Produktion. Die verfügbaren Trestermengen, die als Rohstoff verwendet wurden, reichten jedoch nicht mehr aus, um die Nachfrage zu decken. Daher begannen die Brennereien mit der Herstellung von Ouzo unter Verwendung von "reinem" Ethylalkohol, d. h. dem in unserem Land hergestellten reinen Alkohol, der zum Hauptrohstoff wurde, was einerseits eine ungehinderte Produktion und andererseits eine gleichbleibende Qualität gewährleistete. Der reine Ethylalkohol kann aus Kartoffel oder Getreide gebrannt werden.

Die Verabschiedung des Gesetzes 971 aus dem Jahr 1917, mit dem strenge Vorschriften für die Herstellung von Spirituosen eingeführt wurden, spielte eine entscheidende Rolle bei der Unterscheidung der beiden Produktkategorien. Das heißt Ouzo, der nur unter Verwendung von Ethylalkohol durch gesetzlich zugelassene Brennereien hergestellt wurde, und Tsipouro, der zu Hause durch Destillation von vergorenem Trester durch Winzer hergestellt wurde und für den Hausgebrauch bestimmt war.

Seitdem wird der Name "Ouzo" ausschließlich mit dem Produkt in Verbindung gebracht, das unter Verwendung von Ethylalkohol hergestellt wird, der mit verschiedenen Aromastoffen aromatisiert wird, wobei der Anis am meisten dominiert.

Natürliche Faktoren im geografischen Gebiet

• Wasser

Das Wasser hat in jedem Gebiet seinen eigenen Geschmack. Es gibt Unterschiede sogar zwischen dem Wasser aus benachbarten Gebieten. Dieses Phänomen ist auf den Gehalt an gelösten Salzen und Mineralien sowie auf die Reaktion des Wassers mit den verschiedenen Elementen während der Verarbeitung und des Transports zurückzuführen. Viele Erzeuger argumentieren, dass das Wasser, das sie für die Destillation verwenden, eine wichtige Rolle bei der die Formulierung des Endprodukts.

• Rohstoffe

Das Harz "Masticha Chiou", das gemäß der Verordnung (EG) Nr. 123/97 eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) ist, wird für die Herstellung von Ouzo verwendet. Dieses Harz wird aus dem Baum Pistacia Lentiscus var. Chia gewonnen, der im südlichen Teil der Insel Chios angebaut wird. Neben Masticha Chiou stammt auch ein großer Teil der anderen aromatischen Samen, unter denen Fenchel dominiert, aus Gebieten des griechischen Hoheitsgebiets. Fenchel ('marathos') ist im Mittelmeerraum eine einheimische Pflanze, wo sie seit der Antike bekannt ist. Quellen zufolge wurden Fenchelsamen seit der Zeit von Hippokrates als Appetitanreger, harntreibende Mittel, fiebersenkende Mittel usw. verwendet. Fenchel ist sowohl in Griechenland als auch auf Zypern weit verbreitet. Dies ist durch die große Zahl von Orte, die nach ihm benannt sind, wie Marathos, Maratha, Marathopolis, Marathochoria, Marathokampos, Marathasa, usw. sehr gut dokumentiert. Eine Version besagt, dass Marathonas nach dem Fenchel benannt wurde, der in der Antike in dieser Region in Hülle und Fülle wuchs. Er gedeiht als Wildpflanze in fast allen Regionen Griechenlands und Zyperns. In Griechenland wird er vor allem in Mazedonien und Euböa angebaut, auf Zypern in der Region Marathasa. Am besten geeignet sind die Regionen mit gemäßigtem, mediterranem Klima und mediterraner Ausrichtung, wohingegen die Wildpflanze in Bergregionen oder in Regionen mit besonders kalten Quellen nicht gedeiht. Was den Boden betrifft, so sind kalkhaltige, reiche, fruchtbare, lehmige oder sandige Lehmböden mit guter Drainage am besten geeignet. Saure oder sehr feuchte Böden sind nicht zu empfehlen, da die Pflanze mehr Laub als Früchte trägt. Sie wird normalerweise auf nicht bewässerten Feldern angebaut, es gibt aber auch bewässerte Anbauten.

Menschliche Faktoren im geografischen Gebiet

Know-how und Techniken der Hersteller/Destillateure von Ouzo

Die Herstellung von Spirituosen in Griechenland ist in allen Aspekten der Produktion ein sehr traditioneller Sektor. Die meisten Brennereien sind ebenfalls Teil der Tradition, da sie vererbt oder von einer Generation auf die nächste übertragen werden. Diese Brennereien (heute ca. 250 in Griechenland und 10 in Zypern) decken einen Großteil der Kapazität ab, sind über das ganze Land verteilt und haben enge Bindungen zu den lokalen Gemeinschaften entwickelt, in denen oft der Familienname mit den von ihnen hergestellten Spirituosen identifiziert wird.

Unter diesen Spirituosen nimmt der Ouzo in Bezug auf Ansehen, Qualität und Menge eine dominierende Stellung ein. Aufgrund ihrer langen Tradition hat jede Brennerei ein Herstellungsverfahren mit spezifischen Merkmalen entwickelt, um ein Produkt zu erzeugen, das seine hohe Qualität bewahrt und dem Verbraucher einzigartige Aromen und Geschmacksnoten bietet.

Die Auswahl der Aromarohstoffe für Ouzo

Neben den wichtigsten aromatischen Samen verwenden die Brennereien weitere Aromastoffe, die je nach Region unterschiedlich sind, um die gewünschten organoleptischen Eigenschaften zu erzielen. Art, Menge und Anteil der Aromastoffe sind Teil des "Rezepts" jeder Brennerei, das als gut gehütetes "Geheimnis" bewahrt und in seiner qualitativen Zusammensetzung nur den zuständigen Behörden offengelegt wird. Dadurch kann die Übereinstimmung mit den Rechtsvorschriften über die Sicherheit des Ouzo und die Einhaltung der gesetzlichen Spezifikationen geprüft werden.

Die Destillation von Ethylalkohol in Gegenwart von aromatisierenden Rohstoffen für die Herstellung des Destillats (allgemein als "Ouzo-Hefe" bekannt) ist ebenfalls entscheidend für die Qualität des Produkts. Im Laufe der Zeit hat jede Brennerei ihre eigenen spezifischen Destillationsbedingungen und -praktiken entwickelt, d. h. die Extraktionsbedingungen vor der Destillation, die Destillationsgeschwindigkeit, die verwendeten Destillationsfraktionen, die mögliche Verwendung einer zweiten und dritten Destillation bis hin zum Blending des fertigen Destillats, das für die Herstellung von Ouzo verwendet wird.

Verzehr und Genuss von Ouzo

Im Laufe der Zeit haben sich die Bedingungen, unter denen Ouzo sowohl in Griechenland als auch in Zypern konsumiert wird, entsprechend der Entwicklung der gesellschaftlichen Gewohnheiten, Werte und Bräuche verändert. Die wichtigsten Elemente sind jedoch unverändert geblieben, so dass das Ouzo-Trinken ("Ouzoposia") immer noch als ein gesellschaftliches Ritual angesehen wird.

Ouzo wird in der Regel in geselliger Runde mit Freunden in speziellen Bars getrunken, den so genannten "Mezedopolia" (früher hießen sie "Ouzeri", eine Bezeichnung, die seit den 1980er Jahren verschwunden ist, aber derzeit wieder auflebt).

Der Ouzo wird immer mit seinen Beilagen, den so genannten Mezedes, serviert, hauptsächlich Meeresfrüchte und gebratene Leckerbissen. Man trinkt Ouzo langsam, in kleinen Schlucken und plaudert dabei. Er wird selten pur getrunken. Früher fügte man Wasser hinzu, heute ist es üblich, Eis hinzuzufügen. Die Zugabe von Wasser/Eis erfolgt je nach Vorliebe des Verbrauchers auf dem Tisch und führt zur Bildung eines weißen Schleiers, der ein charakteristisches Merkmal des Ouzo ist.

Das Trinken und Genießen von Ouzo sind untrennbar mit der Geschichte und den Erinnerungen der Griechen und Zyprioten sowie mit dem griechischen und zypriotischen Gebiet und Klima verbunden. Die Sonne und das Meer sind die beste Kulisse für das Ouzo-Trinken. Es ist unvorstellbar, den Sommer in Griechenland oder Zypern zu verbringen, ohne Ouzo zu trinken. Selbst wenn die Touristen nach Hause zurückkehren, ist ein einziger Schluck Ouzo mit dem Bild eines sonnigen Strandes verbunden, das immer wieder als schöne Erinnerung auftaucht.

Bestimmungen der Europäischen Union und nationale Vorschriften

Bestimmungen der Europäischen Union

Hintergrund

Mit der Verabschiedung der besonderen EU-Rechtsvorschriften für Spirituosen [Verordnung (EWG) Nr. 1576/89] wurde Ouzo als Bezeichnung in der Kategorie "Spirituosen mit Anisgeschmack" eingetragen, die unter besonderen Bedingungen ausschließlich in Griechenland (und nach dem Beitritt Zyperns zur EU im Jahr 2004 auch dort) hergestellt wird und besondere Merkmale aufweist, die im Einzelnen beschrieben sind.

Die Angabe "Ouzo" wurde ursprünglich nicht als geografische Angabe, sondern als spezifische traditionelle Angabe (die indirekt den griechischen/zypriotischen Ursprung des Erzeugnisses angibt) anerkannt, wie dies bei den Angaben "Grappa" für Italien, "Korn/Kornbrand" für Deutschland, "Pacharan" für Spanien und "Jagertee" für Österreich und Deutschland der Fall war.

Es sei darauf hingewiesen, dass diese Angaben denselben Schutz genießen wie die geografischen Angaben des Anhangs II der Verordnung (EWG) 1576/1989. Infolge des Abschlusses des internationalen TRIPS-Übereinkommens wurde die (im Vergleich zum damals geltenden Gemeinschaftsrecht) weiter gefasste Definition der geografischen Angaben auch in die einschlägigen Bestimmungen (Artikel 15) der derzeit geltenden Verordnung (EG) Nr. 110/2008 übernommen, die die Verordnung (EWG) Nr. 1576/1989 ersetzt.

Die fraglichen traditionellen Angaben [im Rahmen der Verordnung (EWG) Nr. 1576/1989] wurden als (Standard-)geografische Angaben anerkannt und bereits zu Beginn der Diskussionen, die zum Erlass der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 führten, im entsprechenden Anhang III der Verordnung als "etablierte geografische Angaben" eingetragen.

Anwendbares EU-Recht

Mit dem Erlass der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 bildet die Bezeichnung "destillierter Anis" eine eigene Kategorie, deren Spezifikationen in Anhang II Nummer 29 festgelegt sind. Ouzo ist als geografische Angabe für Griechenland und Zypern unter der Kategorie "destillierter Anis" eingetragen, deren Spezifikationen in Anhang II Nummer 29 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 festgelegt sind.

Die Herstellung und Aufmachung von Ouzo unterliegt den spezifischen EU-Rechtsvorschriften für Spirituosen, d. h. der Verordnung (EG) Nr. 110/2008, ihrer Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 sowie der Verordnung (EU) Nr. 1169/2001 "über die Information der Verbraucher über Lebensmittel", unbeschadet der in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen besonderen Bestimmungen und Ausnahmen für Spirituosen.

Nationale Vorschriften über Ouzo

Zusätzlich zu den vorgenannten EU-Bestimmungen sehen die nationalen Rechtsvorschriften sowohl Griechenlands als auch Zyperns für Ouzo spezifische Produktionsbedingungen, Spezifikationen und Etikettierungsvorschriften vor, die die besonderen Merkmale des Ouzo im Vergleich zu anderen Getränken derselben Kategorie widerspiegeln und den Schutz der geografischen Angabe gewährleisten. Diese Vorschriften sind strenger als die in Anhang II für die Kategorie "destillierter Anis" vorgesehenen, stehen jedoch im Einklang mit Artikel 6 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008, in dem es heißt: "Bei der Anwendung einer Qualitätspolitik für Spirituosen, die in ihrem eigenen Hoheitsgebiet hergestellt werden, und insbesondere für die in Anhang III eingetragenen geografischen Angaben oder für die Festlegung neuer geografischer Angaben können die Mitgliedstaaten strengere Vorschriften als die des Anhangs II für die Herstellung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung festlegen, soweit sie mit dem Gemeinschaftsrecht vereinbar sind. Im Folgenden werden die einschlägigen Bestimmungen für jedes Land - Griechenland und Zypern – dargestellt.

Bestimmungen der griechischen Gesetzgebung für Ouzo

Hintergrund

Seit 1976 ist Ouzo in den griechischen Rechtsvorschriften als ein ausschließlich in Griechenland hergestelltes Getränk aufgeführt und seine Spezifikationen sind in Artikel 5 des Beschlusses Nr. 14500/2856 des Finanzministers vom 17. Juli 1976 "Über die Bedingungen für die Herstellung und den Vertrieb von alkoholischen Getränken in Griechenland und die Einfuhr und den Vertrieb ausländischer alkoholischer Getränke" (Staatsanzeiger, Serie II, Nr. 981 vom 29.7.1976) festgelegt.

Artikel 5 des Beschlusses Nr. 22801/4512 des Finanzministers vom 6. November 1986 "Herstellung und Vermarktung von alkoholischen Getränken" (Staatsanzeiger, Serie II, Nr. 838 vom 4.12. 1986), der den vorgenannten Beschluss ersetzte, wurde die Definition von Ouzo endgültig festgelegt, die in den nachfolgenden Rechtsvorschriften im Wesentlichen beibehalten wurde, zunächst in Teil A "Ouzo" von Artikel 6 des Beschlusses Nr. 3010878/1396/0029 des Ministers für Wirtschaft und Finanzen vom 11. Juni 2003 "Herstellung und Vermarktung von alkoholischen Getränken" (Staatsanzeiger, Serie II, Nr. 832, 25. 6.2003) und anschließend in Teil A "Ouzo" des Artikels 4 des Beschlusses Nr. 30/077/2131 vom 23. August 2011 des stellvertretenden Finanzministers "Herstellung und Vermarktung alkoholischer Getränke" (Staatsanzeiger, Serie II, Nr. 1946, 31.8.2011), der heute gilt.

Geltende nationale Rechtsvorschriften

Die spezifischen griechischen Rechtsvorschriften über alkoholische Getränke im Allgemeinen, die auch Bestimmungen über Ouzo enthalten, umfassen die folgenden gesetzlichen Regelungen.

1) Gesetz 2969/2001 "Äthylalkohol und alkoholische Erzeugnisse" (Staatsanzeiger, Serie I, Nr. 281, 18.12.2001), in der geänderten und geltenden Fassung, dessen Geltungsbereich gemäß Artikel 1 wie folgt lautet:

(a) die Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Beförderung von Ethylalkohol, Destillaten und Destillationserzeugnissen, Spirituosen und alkoholischen Getränken aller Art;

(b) die Art der für die Herstellung von Ethylalkohol und Spirituosen verwendeten Maschinen, ihre Bedingungen und ihre Funktionsweise sowie die Kontroll- und Überwachungsverfahren;

(c) die Unterscheidung der Gewerbetreibenden, ihre Rechte und Pflichten, das Verfahren und die Bedingungen für die Erteilung einer Erlaubnis zur Berufsausübung;

(d) die Verstöße und das Verfahren zu deren Feststellung sowie die verwaltungs- und strafrechtlichen Sanktionen gegen die Zuwiderhandelnden.

Artikel 7 Absatz 1 von Teil D "Brenner" des genannten Gesetzes gilt insbesondere für die Kontrolle der Ouzo-Herstellung und sieht Folgendes vor:

"Die Brenner können in ihrer Brennerei eine einfache kupferne Brennblase mit einem Fassungsvermögen von mindestens 150 Litern aufstellen, die sie ausschließlich für die Herstellung von Spirituosen sowie von Spirituosen aus der alkoholischen Gärung von Zucker- oder Stärkerohstoffen verwenden müssen. Die Destillation von Wein und Nebenerzeugnissen der Weinbereitung ist verboten. Insbesondere müssen kupferne Destillierapparate zur Herstellung von mit Anis oder anderen Pflanzen aromatisiertem Ethylalkohol, wie in den einschlägigen Bestimmungen über Ouzo vorgesehen, ein Fassungsvermögen von 150 bis 1.000 Litern aufweisen. Die Destillationsanlage muss stets vom zuständigen Chemischen Dienst des Allgemeinen Chemischen Staatslabors versiegelt bleiben. Ist der Chemische Dienst nicht in der Lage, die Brennblase zu verschließen, so übernimmt dies die zuständige Zollstelle. Das Destilliergerät wird nach dem Einsatz des Destilliergeräts und jedes Mal, wenn es vom Destillationsrückstand gereinigt oder mit Rohstoffen für die Spirituosenherstellung befüllt werden soll, entsiegelt und anschließend wieder verschlossen.

2) Beschluss Nr. 30/077/2131/2011 des stellvertretenden Finanzministers "Herstellung und Vermarktung von alkoholischen Getränken" (Amtsblatt der Regierung, Reihe II, Nr. 1946, 31.8.2011), in der geänderten und geltenden Fassung. Artikel 1 dieser Verordnung sieht Folgendes vor:

• "Es werden alle erforderlichen Maßnahmen getroffen, um sicherzustellen, dass die Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 über die Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von alkoholischen Getränken sowie den Schutz geografischer Angaben für diese Getränke und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 des Rates".
• die Bedingungen für die Herstellung und Vermarktung von Spirituosen, die gemäß den Bestimmungen der oben genannten Verordnung festgelegt wurden, werden präzisiert;
• Es werden Bestimmungen für die Durchführung der spezifischen Rechtsvorschriften im Spirituosensektor festgelegt;
• die Bedingungen, die die Brennereien erfüllen müssen, werden festgelegt.
• Für Spirituosen mit geografischer Angabe im Allgemeinen enthält die vorgenannte Entscheidung besondere Bestimmungen über die Bedingungen für ihre Herstellung. Dazu gehören insbesondere,
• Die Verwendung der in den vorstehenden Absätzen genannten geografischen Angaben in Bezug auf Griechenland, entweder insgesamt oder für ein bestimmtes Gebiet, ist ausschließlich Spirituosen vorbehalten:

(a) die in dem spezifischen Gebiet hergestellt werden, auf das die verwendete geografische Angabe hinweist, und

(b) die in dem betreffenden Gebiet abgefüllt werden

(Artikel 5 Absatz 2 des genannten Ministerialbeschlusses).

Die besonderen Bestimmungen für Ouzo sind in Teil A von Artikel 3 des genannten Ministerialbeschlusses enthalten. (Diese Bestimmungen zu den Herstellungsbedingungen und -spezifikationen sind im Abschnitt "Definition von Ouzo" unter "Verfahren zur Herstellung von Ouzo" des technischen Dossiers aufgeführt).

Zusammengesetzte geografische Angaben

Die geografische Angabe "Ouzo" kann gemäß den in den entsprechenden Ministerialbeschlüssen vorgesehenen Bedingungen durch Namen geografischer Regionen Griechenlands ergänzt werden. Die zusammengesetzten geografischen Angaben, die die geografische Angabe "Ouzo" enthalten und bisher anerkannt wurden, sind die folgenden:

• Ouzo von Mitilene, Ouzo von Plomari, Ouzo von Kalamata, Ouzo von Thrakien, Ouzo von Mazedonien [die in Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 eingetragen sind]
• Ouzo von Kavala, Ouzo von Volos, Ouzo von Naousa, Ouzo von Tyrnavos, Ouzo von Lemnos, Ouzo von Samos, Ouzo von Chios (die auf nationaler Ebene geschützt sind).

Bestimmungen der zypriotischen Gesetzgebung für Ouzo

Die Bestimmungen über Ouzo sind im Verwaltungsgesetz 283 (RAA 283/2001, Amtsblatt der Republik Zypern Nr. 3515 vom 20.7.2001) enthalten. Was die Mittel zur Vorverpackung und Verpackung der Spirituose "Ouzo" betrifft, so gelten neben den oben genannten Bestimmungen, die im griechischen Recht festgelegt sind, auch die folgenden zwingenden Bestimmungen:

1. Der Name der Spirituose ist in einer Schrift mit einer Höhe von mindestens sieben Millimetern (7 mm) aufzudrucken.

2. Die Angaben zum Hersteller und zum Abfüller, einschließlich des Namens, der eingetragenen Anschrift und sonstiger für die Identifizierung erforderlicher Informationen, sind in Großbuchstaben mit einer Schrifthöhe von mindestens drei mm (3 mm) aufzudrucken, die nicht höher sein darf als die für den Namen des Getränks verwendete Schriftart.

3. Ist der Abfüller nicht mit dem Hersteller identisch, so sind nur die Angaben des Abfüllers zu drucken.

4. Der Alkoholgehalt wird in Volumeneinheiten oder halben Einheiten angegeben und darf von dem in der Analyse ermittelten tatsächlichen Alkoholgehalt um nicht mehr als 0,2 % vol abweichen.

5. Der Zahl, die den Alkoholgehalt in Volumenprozent angibt, folgt das Symbol "% vol"; sie ist in einer Schriftart mit einer Mindesthöhe von fünf Millimetern (5 mm) bei einem Nennvolumen von mehr als 100 cl, von drei Millimetern (3 mm) bei einem Nennvolumen von 100 cl oder weniger und mehr als 20 cl und von zwei Millimetern (2 mm) bei einem Nennvolumen von 20 cl oder weniger zu drucken.

6. Das Nennvolumen, das in Litern, Zentilitern oder Millilitern anzugeben ist, ist in Ziffern, gefolgt von der verwendeten Maßeinheit oder dem Symbol dieser Einheit, unter Verwendung von Schriftarten mit einer Mindesthöhe von fünf Millimetern (5 mm) anzugeben, wenn das Nennvolumen mehr als 100 cl beträgt, von drei Millimetern (3 mm), wenn das Nennvolumen gleich oder kleiner als 100 cl und größer als 20 cl ist, und von zwei Millimetern (2 mm), wenn das Nennvolumen gleich oder kleiner als 20 cl ist.

7. Die Angabe "Hergestellt in Zypern" ist aufzudrucken, wenn der Ouzo in Zypern hergestellt wird.

Überwachungsbehörden für Ouzo

Im Mitgliedstaat Griechenland

Angaben zur zuständigen Behörde

FINANZMINISTERIUM

GENERALSEKRETARIAT

FÜR ÖFFENTLICHE EINNAHMEN

GENERALDIREKTION

DES ALLGEMEINEN CHEMISCHEN STAATSLABORS

DIREKTION FÜR ALKOHOL UND NAHRUNGSMITTEL

ABTEILUNG A

Postanschrift:

Tsocha Str. 16

Athen 115 21

Griechenland

Tel.: 0030-210-6479273, -251, -221

Fax: 0030-210-6468272

E-Mail: alcohol_food@gcsl.gr

Im Mitgliedstaat Zypern

Angaben zur zuständigen Behörde in Zypern

MINISTERIUM FÜR LANDWIRTSCHAFT, LÄNDLICHE ENTWICKLUNG

UND UMWELT

ABTEILUNG FÜR LANDWIRTSCHAFT

ABTEILUNG WEINBAU-ÖNOLOGIE

P.O. BOX 55692

3781 LIMASSOL

Zypern

TELEFON: 00357 25877010/ 00357 25877148

FAX: 00357 25 306532

E-MAIL-ADRESSE: mshiakalli@da.moa.gov.cy / vitioeno@da.moa.gov.cy

Ergänzungen zur geografischen Angabe Ouzo

Vereinbarungen zwischen Griechenland und Zypern bezüglich Ouzo

Gemäß den griechischen Rechtsvorschriften erfolgen die Herstellung und Abfüllung von Getränken mit geografischer Angabe an dem durch die geografische Angabe angegebenen Ort.

Die Verordnung (EWG) 1576/89, geändert durch die Akte über den Beitritt der Republik Zypern, sieht vor, dass Ouzo entweder ausschließlich in Zypern oder ausschließlich in Griechenland hergestellt wird. In Griechenland hergestellter Ouzo muss in Griechenland abgefüllt werden, und ebenso muss in Zypern hergestellter Ouzo in Zypern abgefüllt werden. Der Versand eines mit Ethylalkohol aromatisierten Erzeugnisses, das zur Herstellung von Ouzo bestimmt ist oder von nicht abgefülltem Ouzo, der zur Abfüllung in Flaschen bestimmt ist, von einem Land in ein anderes ist daher nicht zulässig. Der Zusatz der geografischen Angaben "Griechenland" oder "Zypern" zur Bezeichnung "Ouzo", d. h. "griechischer Ouzo" oder "zyprischer Ouzo", ist nicht zulässig.

Zuständige nationale Behörden für Ouzo aus Griechenland

(a) Das Allgemeine Chemische Staatslabor gemäß Artikel 14 des Beschlusses Nr. 30/077/2131/2011 des stellvertretenden Finanzministers, in dem unter anderem Folgendes festgelegt ist: '1a. Das Allgemeine Chemische Staatslabor wird hiermit zur zuständigen Behörde für die Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 ernannt und trifft die erforderlichen Maßnahmen, um die Einhaltung der Verordnung zu gewährleisten.

(b) Das allgemeine staatliche Chemielabor wird hiermit als zuständige Behörde für die Durchführung von Kontrollen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 882/2004 hinsichtlich der in der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 festgelegten Verpflichtungen benannt.

(c) Die örtlich zuständigen Chemischen Dienste führen eine ständige und systematische Kontrolle der Brennereien durch, in deren Rahmen sie regelmäßige, mindestens einmal jährlich stattfindende Kontrollen sowie unregelmäßige Kontrollen und Überprüfungen nach eigenem Ermessen oder aus besonderen Gründen durchführen. Darüber hinaus führen sie Stichprobenkontrollen bei Unternehmen durch, die für den unmittelbaren menschlichen Verbrauch bestimmte Spirituosen in Fertigpackungen erhalten oder aus anderen Mitgliedstaaten einführen. Im Rahmen dieser Kontrollen führen sie nach eigenem Ermessen oder aus besonderem Anlass Inspektionen durch.

(d) Die Direktion für Alkohol, alkoholische Getränke, Wein, Bier des Allgemeinen Chemischen Staatslabors im Auftrag des Brennereiverbandes von Patras (jetzt Direktion für Alkohol und Lebensmittel) leitet und koordiniert die Tätigkeiten der chemischen Dienste. Darüber hinaus korrespondiert es mit der zuständigen Dienststelle der Europäischen Kommission, um die gegenseitige Übermittlung aller für die Durchführung der Rechtsvorschriften der Union über alkoholische Getränke erforderlichen Informationen zu gewährleisten, sowie mit den zuständigen Kontrollbehörden anderer Mitgliedstaaten, die mit ihnen zusammenarbeiten, um die gegenseitige Information über Fragen des betreffenden Sektors sicherzustellen.

Darüber hinaus ist das Allgemeine Chemische Staatslaboratorium auch als zuständige Behörde insbesondere für die Anerkennung geografischer Angaben gemäß Artikel 5 Absatz 3 Buchstabe c und Absatz 4 Buchstabe f des Gesetzes 2969/2001 benannt, in dem es heißt: "Die Bedingungen und das Verfahren für die Anerkennung traditioneller Namen und geografischer Bezeichnungen für Extrakte und alkoholische Getränke werden durch einen Beschluss des Finanzministers auf Vorschlag der zuständigen Direktion (derzeit die Direktion für Alkohol, alkoholische Getränke, Wein und Bier) des Allgemeinen Chemischen Staatslaboratoriums festgelegt".

Zuständige nationale Behörden für Ouzo aus Zypern

Gemäß dem Gesetz 25(Ι)/2014 über die Übertragung von Zuständigkeiten und Funktionen des Rates für Weinerzeugnisse auf das Landwirtschaftsministerium, insbesondere Artikel 3, werden die vom Rat für Weinerzeugnisse gemäß dem Gesetz 61(Ι)/2004 über den Rat für Weinerzeugnisse ausgeübten Zuständigkeiten und Funktionen auf das Landwirtschaftsministerium übertragen.

Das Landwirtschaftsministerium im Sinne der besonderen Definition:

I. In Paragraph 12(l) des Gesetzes über den Rat für Weinerzeugnisse von 2004 bis 2014 (Gesetz 61(Ι)/2004): "12(l) Das Landwirtschaftsministerium hat folgende Zuständigkeiten und Aufgaben: die Kontrolle der Durchführung der Verordnungen der Europäischen Gemeinschaft über die Bezeichnung, Etikettierung, Beschreibung, Aufmachung, Verpackung, Werbung, Zubereitung und Herkunft von Weinerzeugnissen, alkoholischen Getränken, weinhaltigen aromatisierten Getränken und aromatisierten Weinerzeugnis-Cocktails sowie die Durchführung von Maßnahmen, die zum Schutz der rechtlichen Interessen von Verbrauchern und Erzeugern für das reibungslose Funktionieren des Marktes erforderlich sind"; und

ΙΙ. in § 31 Absatz 1 des vom Ministerrat der Republik Zypern erlassenen Verwaltungsgesetzes RAA 282/2001 (Alkoholische Getränke), dass die Durchsetzung der genannten Verordnungen (RAA 283/2001) dem Landwirtschaftsministerium zuweist. Das Landwirtschaftsministerium, in Übereinstimmung mit den ihm durch die oben genannten Gesetze übertragenen Befugnissen:

I. Durchführung von ordentlichen Audits bei Alkoholproduktionsbetrieben, Brennereien, Importeuren und Einzelhändlern

von alkoholischen Getränken durch. Diese Audits umfassen die Entnahme von Produktproben für chemische Analysen,

sowie die Kontrolle der Etikettierung.

ΙΙ. Prüfung der Bücher von Gewerbetreibenden, die in diesem Sektor tätig sind.

ΙΙΙ. Er führt ein Register der in dem Sektor tätigen Fachleute.

IV. Sorgt für die Kontrolle und den Schutz von alkoholischen Getränken bei deren Vertrieb, unter Verwendung offizieller Handelspapiere.

V. Korrespondiert mit der zuständigen Abteilung der Kommission der Europäischen Union, um die gegenseitige Übermittlung aller für die Durchführung der Gemeinschaftsvorschriften über alkoholische Getränke erforderlichen Informationen zu gewährleisten, sowie mit den zuständigen Kontrollbehörden anderer Mitgliedsstaaten, die mit ihnen zusammenarbeiten, um die gegenseitige Information über Fragen des betreffenden Sektors sicherzustellen.

Besondere Kennzeichnungsvorschriften für Ouzo

Die nationalen Rechtsvorschriften Griechenlands sehen besondere Vorschriften für alkoholische Getränke mit geografischer Angabe und insbesondere für Ouzo vor. Insbesondere in Übereinstimmung mit Artikel 4 Teil A Absätze 5 bis 7 des oben genannten Ministerialbeschlusses:

5. Die geografische Angabe "Ouzo" ist eine Verkehrsbezeichnung, die traditionell verwendet wird und die Bezeichnung "destillierter Anis" ersetzen soll. Ausnahmsweise ist die ergänzende Verwendung der Verkehrsbezeichnung "destillierter Anis" in Fremdsprachen für Erzeugnisse zulässig, die in andere EU-Mitgliedstaaten versandt oder in Drittländer ausgeführt werden sollen, wenn diese Angabe dazu beiträgt, den Verbraucher über die Art des Erzeugnisses zu informieren.

6. Die Bezeichnung "Ouzo" kann durch eine geografische Angabe gemäß Artikel 5 dieser Verordnung ergänzt werden.

7. Die folgenden Angaben sind nicht zulässig: "durch Destillation", "doppelte Destillation", "destilliert", "erneute Destillation" und andere Angaben ähnlicher Art.

Diese Bestimmungen schließen den Fall aus, dass der Alkoholgehalt von Ouzo vollständig auf das in Absatz 2 genannte Destillat zurückzuführen ist; in diesem Fall ist die Angabe "durch 100 %ige Destillation" zulässig, die sich durch die Verwendung kleinerer Buchstaben von der Verkehrsbezeichnung "Ouzo" unterscheidet. Wird der Ouzo für Rechnung eines Unternehmens mit Sitz außerhalb Griechenlands hergestellt, so gilt außerdem der folgende Artikel 5 Absatz 5 des genannten Ministerialbeschlusses, wonach:

(5 a) Spirituosen mit einer geographischen Angabe, die sich auf Griechenland als Ganzes oder einzelne Regionen Griechenlands, dürfen im Auftrag eines Dritten hergestellt werden, vorausgesetzt, die Bestimmungen dieses Artikels werden beachtet.

(b) Auf dem Etikett der im vorstehenden Absatz genannten Spirituosen kann die Angabe der Brennerei, die diese Getränke herstellt und abfüllt, unter Verwendung des spezifischen Codes gemäß Artikel 10 dieser Verordnung gemacht werden. Werden die Getränke im Auftrag eines Dritten hergestellt, der seinen Sitz außerhalb Griechenlands hat, so ist die Verwendung des vorgenannten Codes zulässig, sofern die Angabe "hergestellt und abgefüllt in Griechenland" in allen auf dem Etikett des Getränks verwendeten Sprachen erscheint.