Wessex Distillery
Entdecken Sie die Welt der handwerklichen Gin-Destillation in der renommierten Wessex Destillerie. Bei ihnen steht Qualität an erster Stelle, und sie nehmen keine Abkürzungen - das Ergebnis: preisgekrönter Gin. Die Destillerie setzt auf bewährte und klassische Methoden, um den besten englischen Gin herzustellen. Sauberkeit spielt dabei eine entscheidende Rolle, denn jeder Destillationsvorgang beginnt und endet mit einer gründlichen Reinigung der Apparate, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden.
Für die Herstellung der Gin-Basis werden sorgfältig ausgewählte landwirtschaftliche Produkte wie Weizen, Gerste oder Mais verwendet. Durch Fermentation und Destillation entsteht ein hochkonzentrierter Neutralalkohol, der anschließend durch wiederholte Destillation auf 96% Alkoholgehalt gereinigt wird. Erst danach erfolgt die erneute Destillation mit einer fein abgestimmten Auswahl an Botanicals, um den einzigartigen Geschmack zu kreieren, für den die Wessex Destillerie bekannt ist.
Wacholderbeeren, Koriander, Iriswurzel, Engelwurz, Zitrusfrüchte, Zitrone, rosa Grapefruit und Kerbel sind nur einige der hochwertigen Botanicals, die für die Destillation verwendet werden. Durch die sorgfältige Auswahl und genaue Dosierung entsteht bei jeder Charge ein besonderes Geschmackserlebnis. Die Destillation erfolgt in Kupferapparaten, die für ein weiches und aromatisches Destillat sorgen, indem sie unerwünschte Schwefelverbindungen entfernen.
Die Destillerie hat sogar spezielle Destillationsmethoden entwickelt, um ihren Gins verfeinerte Noten zu verleihen. Ein Vakuum-Destillationsverfahren ermöglicht es, bei niedrigeren Temperaturen zu destillieren und so natürlichere und intensivere Aromen aus den Botanicals zu extrahieren. Dieser einzigartige Ansatz verleiht den Produkten der Wessex Destillerie eine besondere Geschmacksdimension.
Jeder Destillationsprozess erfordert ein sorgfältiges Abtrennen der verschiedenen Schnitte, um die besten Aromen zu gewinnen. Dabei wird nur der Herzlauf, der die höchste Qualität aufweist, sorgfältig ausgewählt. Dieser wird abschließend mit destilliertem Wasser auf den Standardalkoholgehalt verdünnt, bevor der Gin in Flaschen abgefüllt wird.
