Ouzo ist weit mehr als nur eine Spirituose – er verkörpert griechische Tradition, Gastfreundschaft und die Kunst des entspannten Genusses. In diesem Beitrag gehen wir der Frage nach, wie Ouzo traditionell getrunken wird, welche Rituale sich um das Nationalgetränk Griechenlands ranken und wie er weltweit geschätzt wird.
Ouzo in der griechischen Kultur
Traditionelle Bedeutung
Ouzo hat eine lange Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich aus Traubentrester hergestellt, wurde die Rezeptur im Laufe der Zeit verfeinert, bis Ouzo zu dem wurde, was er heute ist: Eine Anis-Spirituose mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.), die nur in Griechenland und Zypern produziert werden darf.
Ouzo als Nationalgetränk
Ouzo ist für Griechenland das, was Whisky für Schottland oder Tequila für Mexiko ist. Er wird zu besonderen Anlässen, Feierlichkeiten und geselligen Treffen serviert – immer begleitet von guten Gesprächen und einem reich gedeckten Tisch.
Die Kunst des Ouzo-Trinkens
Das richtige Glas und die Serviertemperatur
Traditionell wird Ouzo in schmalen, hohen Gläsern serviert, die seine Aromen optimal entfalten lassen. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 12 Grad Celsius.
Pur, mit Wasser oder auf Eis?
Ouzo kann auf verschiedene Arten genossen werden:
- Pur: Besonders beliebt bei Kennern, die den intensiven Geschmack unverfälscht erleben möchten.
- Mit Wasser: Durch die Zugabe von Wasser entsteht die charakteristische milchige Trübung (Louche-Effekt), die die ätherischen Öle freisetzt und den Geschmack milder macht.
- Mit Eis: Eine erfrischende Variante für heiße Tage, wobei Eis die Aromen leicht verändert.
Passende Begleiter: Mezedes
Ouzo wird traditionell nie allein getrunken – er gehört immer zu einem Essen. Mezedes, also kleine griechische Vorspeisen, wie gegrillter Oktopus, Oliven, Tzatziki oder frittierte Zucchini, ergänzen den Geschmack des Ouzos perfekt.
Regionale Unterschiede beim Ouzo-Genuss
Nord- vs. Südgriechenland
Während in Nordgriechenland oft kräftigere Ouzo-Sorten mit einem höheren Anisgehalt bevorzugt werden, sind die Varianten aus dem Süden milder und süßer. Besonders bekannt ist der Ouzo aus Plomari auf Lesbos, der für seine feine Balance aus Anis und Kräutern geschätzt wird.
Ouzo in Zypern
Auch in Zypern ist Ouzo ein fester Bestandteil der Trinkkultur. Hier wird er oft mit zypriotischen Spezialitäten wie Halloumi-Käse oder gegrilltem Fleisch kombiniert.
Ouzo in der modernen Gastronomie
Ouzo als Basis für Cocktails
Traditionell wird Ouzo pur oder mit Wasser getrunken, doch in modernen Bars findet man ihn zunehmend als Basis für innovative Cocktails. Kreationen wie der "Ouzo Spritz" oder ein "Ouzini" sind beliebte Alternativen.
Ouzo in internationalen Bars
Nicht nur in Griechenland ist Ouzo gefragt – auch in internationalen Bars erfreut sich der Anisbrand wachsender Beliebtheit. Besonders in Mittelmeerländern und bei Fans von Anis-Spirituosen wie Pastis oder Sambuca hat er sich etabliert.
Die soziale Bedeutung des Ouzo-Trinkens
Ouzo als Symbol der Gastfreundschaft
Ein Glas Ouzo gehört in Griechenland zum guten Ton, wenn man Gäste empfängt. Oft wird es als Zeichen der Freundschaft und Gastfreundschaft serviert.
Ouzo und gesellige Runden
In Griechenland ist das gemeinsame Ouzo-Trinken mehr als nur Genuss – es ist eine soziale Tradition. Man trifft sich mit Freunden, tauscht Geschichten aus und genießt das Zusammensein in entspannter Atmosphäre.
In Griechenland hat der Ouzo eine lange Tradition und spielt eine zentrale Rolle in der Gesellschaft. Das folgende Video gibt einen informativen Einblick in die Bedeutung von Ouzo, seine Herstellung und wie er getrunken wird.
Ouzo weltweit – Export und Beliebtheit
Griechischer Ouzo wird in zahlreiche Länder exportiert, allen voran Deutschland, die USA und Australien. Auch in der gehobenen Gastronomie findet Ouzo zunehmend seinen Platz als Aperitif oder Digestif. Ouzo ist auch das Export-Highlight der griechischen Brennereien. Die Grafik zeigt die Gesamtproduktion von Spirituosen in Griechenland (gelbe Linie), den Gesamtexport von Spirituosen (orange Linie) und den Ouzo-Export (rote Linie) von 2010 bis 2020, wobei die Gesamtproduktion relativ stabil bleibt, während die Ouzo Exporte im Laufe der Jahre tendenziell steigen.
Entwicklung des Ouzo-Umsatzes in Deutschland
Die folgende Grafik zeigt die Umsatzentwicklung von Ouzo in Deutschland in den letzten Jahren. Trotz einiger Schwankungen ist der Umsatz insgesamt gestiegen. Parallel dazu hat sich der durchschnittliche Netto-Preis pro Flasche von 6,75 € auf 7,94 € erhöht, was auf gestiegene Kosten und Marktveränderungen hinweisen könnte. Ouzo bleibt dennoch eine gefragte Spirituose.
Wir können hervorheben, dass Deutschland ein bedeutender Markt für Ouzo ist. Laut einem Bericht von Euronews exportierten griechische Hersteller im Jahr 2016 rund 1,3 Millionen Kisten (je 12 Flaschen) Ouzo nach Deutschland, während im eigenen Land etwa 800.000 Kisten konsumiert wurden. Dieser Unterschied könnte auf die größere Bevölkerungszahl Deutschlands im Vergleich zu Griechenland zurückzuführen sein.
Für weitere Details kannst du den vollständigen Artikel hier lesen: https://de.euronews.com/2017/07/18/deutsche-trinken-mehr-ouzo-als-griechen
Fazit
Ouzo ist weit mehr als nur eine Spirituose – er ist ein Stück griechischer Kultur und Lebensart. Ob pur, mit Wasser oder als Cocktail, ob in Griechenland oder international – der Anisbrand bleibt ein unverzichtbarer Bestandteil geselliger Momente und kulinarischer Erlebnisse. Wer Ouzo trinkt, genießt nicht nur ein Getränk, sondern taucht in eine jahrhundertealte Tradition ein.